Erdbeer- Torte Raffiniert gewickelt
Zutaten : 500 g Erdbeeren
1Bio - Zitrone
4 Eier
190 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
175 g Mehl
1 Pck. Backpulver
300 g Erdbeer- Konfitüre
600 g Magerquark
300 ml Sahne
200 g Creme fraiche ( muss aber nicht sein, mann kann statt dessen 1 P. Sahne
mehr nehmen.)
1 Esslöffel San apart von Küchle (statt Gelatine)
Zubereitung: Alle benötigten Zutaten abmessen bzw.abwiegen und bereitstellen. Erdbeeren
waschen, putzen . Zitrone heiß abbrausen, abtrocknen. Schale abreiben, Saft
auspressen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Eier trennen. Eiweiße und 4 El Wasser steif schlagen. Dabei langsam 100g
Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl
und Backpulver dazusieben und unter die Masse heben.
Biskuitmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, ca. 10 Min.
backen. Dann sofort auf ein feuchtes Tuch stürzen und das Backpapier
abziehen. Konfitüre auf die heiße Platte pinseln. Abkühlen lassen.
Den Magerquark mit 75 g Zucker, abgeriebener Zitronenschale und den Saft ,
1 Esslöffel San- apart glatt rühren. 200 ml Sahne steif schlagen und locker
unterheben. Quarkmasse auf die abgekühlte Biskuitplatte streichen. Diese
quer in 6,5 cm breite Streifen teilen. Einen spiralförmig aufrollen, die anderen
locker darumwickeln. Tortenring darumstellen (muss nicht sein) 6 Std. kühlen.
Tortenring behutsam abheben. 100 ml Sahne mit 15 g Zucker süßen und steif
schlagen. Creme fraiche unterheben, die Torte damit bestreichen. Erdbeeren in
feine Scheiben schneiden und blütenförmig auflegen.
