Blätterteig-Olivenstangen

Zutaten:

2 Scheiben (ca.75g) tiefgefrorener Blätterteig

15 kernlose Oliven grün oder schwarz

1 Eigelb

3 EL Schlagsahne

Mehl für die Arbeitsfläche

Backpapier

Zubereitung:

Teigscheiben bei Zimmertemperatur nebeneinander auftauen lassen. Scheiben aufeinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca.25 mal 30 cm) ausrollen. Teig in ca. 15 Rechtecke ( 5 mal 10 cm) schneiden. in die  Mitte jedes Rechtecks je eine Olive setzen. Eigelb und Sahne verquirlen. Teigränder dünn damit bestreichen. Oliven in die Teigstreifen einrollen, in dem beide Teigenden kordelartig gegeneinander gedreht werden, bis die Oliven kaum noch sichtbar sind. Stangen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und mit restlicher Eigelbsahne bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 12-15 Minuten backen. Lauwarm oder kalt servieren. 

Kürbis Suppe

Zutaten: 

1 kleiner Hokkaido Kürbis

1 Zwiebel

kleines Stück Ingwer

Olivenöl ,  Salz, Pfeffer, Muskat

100 ml Sahne

Brühe oder Wasser 

Zubereitung

Zuerst den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel ebenfalls schälen und klein schneiden. Olivenöl in einen Topf geben und den Kürbis sowie die Zwiebel hinzufügen. Das ganze 5 Minuten anbraten und Brühe oder normales Wasser dazugeben so das der Kürbis bedeckt ist. Solange kochen lassen bis der Kürbis weich wird . Danach mit einem Stabmixer das Gemüse pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Ingwer schälen und reiben. Wenn die Konsistenz der Suppe flüssig sein sollte,1 Löffel Stärke mit bisschen Wasser auflösen und in die Suppe geben und nochmal ein paar Minuten kochen lassen. Zu guter letzt die Sahne zufügen und den Herd ausschalten. Wer mag kann die Suppe auch mit Creme fraiche servieren. 

PS: Wenn die Konsistenz dickflüssig sein sollte dann warmes Wasser zufügen . 

       Mann kann auch 1 Kartoffel und eine Karotte zum Kürbis mit dazugeben.

Hausgemachter Erdbeere Pudding

Zutaten:

1 Liter Milch

4 EL Mehl

4 EL Speisestärke

1 Glas Zucker ( ca.200 g )

1 Vanillezucker 

Erdbeeren 500- 800 g je mehr desto intensiver der Geschmack

Zubereitung:

Die Milch in einen Topf geben, Mehl, Stärke, und Zucker hinzugeben. Das ganze mit einem Schneebesen glatt rühren und zum kochen bringen. Die Erbeeren pürieren . Wenn der Pudding kocht und dickflüssig wird, kurz von der Herdplatte ziehen. Die pürierten Erdbeeren,Vanillezucker  dazu geben und das Ganze nochmal aufkochen. Den Pudding in die gewünschten Schalen füllen und erkalten lassen. Beliebig dekorieren.

Kartoffel- Roulade mit Hack- Füllüng

Zutaten: 

750 g Hack

1 kg mehligkochende Kartoffel

1 Ei

150 g Mehl

Salz, Pfeffer, Muskat, Senf ( oder Köftegewürz aus dem türkischen Laden)

2 Stück Eigelb

1 Zwiebel 

Zubereitung :

Kartoffel waschen und in Wasser weich kochen. Zwiebel schälen und klein hacken. Kartoffel abgießen und pellen. Heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen, dann mit den Eigelben, Mehl und etwas Muskat verkneten. Kartoffelteig auf einem Stück bemehlter Frischhaltefolie oder zwischen Backpapier zu einer ungefähr 5 mm dicken, rechteckigen Platte ausrollen. Hack, Ei, Senf, gehackte Zwiebel , Majoran, Salz Pfeffer vermengen. Auf den Kartoffelteig streichen. Die Platte durch Anheben der Folie zu einer Roulade aufrollen. Die Kartoffel- Hack- Roulade in gleichgroße Stücke schneiden, diese portionsweise in Öl 4-5 Minuten braten. Mit beliebigem Gemüse anrichten . Ich habe Buttergemüse aus der Tiefkühltruhe genommen.                                                                                

PS: Wenn die Roulade sehr weich sein sollte, evtl. 10 Minuten in die Kühltruhe legen, und danach schneiden.

Schoko- Birnen- Kuchen

Zutaten: 

250g Mehl

175g Butter

1 Pck. Vanillezucker

200g Zucker

200ml Sahne

5 Eier

2 Dosen( ca. 850ml pro Dose)

200g Zatbitterschokolade

1 TL Backpulver ,2EL Puderzucker zum verziehren

3 EL Aprikosen Konfitüre

Zubereitung:

Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Den Backofen vorheizen. Die Schokolade mit einem Messer grob hacken und zusammen mit der Butter in einem warmen Wasserbad schmelzen. Ab und zu umrühren, leicht abkühlen lassen. Die Eier mit Zucker und Vanillezucker ca. 10 Min. schaumig schlagen. Die Schoko-Mischung unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, unter den Teig heben. Den Schoko- Teig ein mit Backpapier belegtes Blech streichen. Die Birnen gut abtropfen lassen. Fächerförmig einschneiden und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kuchen ca. 35 Min. auf der mittleren Schiene backen (bei 175 Grad ) und herausnehmen. Die Konfitüre mit 2EL Wasser aufkochen und durch ein Sieb streichen. ( ich habe die Konfitüre nicht durch den Sieb gestrichen) Auf die Birnenhälften pinseln. Sobald die Konfitüre fest ist, Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Die Sahne steif schlagen und dazu servieren. 

Käsebrötchen

Zutaten :

375 g Mehl

1 Pck. Trockenhefe

1 TL Salz

1 TL Zucker

250 ml Lauwarmes Wasser

150 g Käse (Gouda) grob gerieben + 50g Käse

1 Eigelb , 1 EL Milch ,2 EL Öl

Zubereitung : 

Zuerst die Hefe in dem lauwarmen  Wasser mit dem Zucker auflösen. Danach das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde machen , dann die aufgelöste Hefe- Wassergemisch in die Mulde geben Salz ,  150 Käse ,Öl hinzufügen, das Ganze zur einem geschmeidigen Teig verkneten. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Aus dem Teig kleine Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Brötchen damit bestreichen, mit dem restlichen Gouda bestreuen. Nochmal 30 Minuten gehen lassen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Ihr könnt auch frische Hefe nehmen. Ich habe letztens das Eiweiß mit in den Teig verarbeitet. Diesmal war es noch fluffiger. Ihr müsst natürlich mehr Mehl  nehmen wegen dem Eiweiß.

Luftiger Biskuit 

Zutaten: 

                 3 Eier

                 50 g Zucker

                 1 Priese Salz

                 100 g Mehl

                 20 g Speisestärke

                 halbes TL Backpulver

Zubereitung:

 Eier trennen. Eiweiße und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. Zucker und Salz nach und nach unterschlagen. Eigelbe einzeln unter den Eischnee ziehen. Mehl und Speisestärke und Backpulver mischen und darübersieben. Mehl - Speisestärke - Mix vorsichtig unter den Eischaum heben. Biskuitmasse in eine gefettete, mit Semmelbröseln (Paniermehl ) ausgestreute Obstbodenform füllen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. (immer Stäbchen  Probe machen ) Stürtzen und auskühlen lassen. Dann beliebig mit Früchten belegen und Sahne oder was ihr halt mögt  und verzieren .

Ihr könnt natürlich wie ich die kleinen Förmchen benutzen .