kÄSEKUCHEN MIT mANDARINEN

 Zutaten : 

 Fett für die Form , 75g Kokosraspel

100g Butter

2 Dosen (ca. 314 ml) Mandarinen

1kg Magerquark

4 Eier

100gr Grieß

40gr Speisestärke

250gr Zucker

2 Päckchen Vanillin - Zucker

Salz, 2 leicht gehäufte TL Backpulver

abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone

ZUBEREITUNG : 

Eine SpRIngform ca. 26 cm fetten und mit Kokosraspeln ausstreuen. Butter in einem 

kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mandarinen

gut abtropfen lassen.  Quark, Eier, Grieß, Stärke, Zucker, Vanillin- Zucker, 1 Priese

Salz, Backpulver, Zitronenschale und Saft mit den Schneebesen des Handrührgerätes

verrühren. Die flüssige Butter darunter rühren.  Ca.Drei viertel  Mandarinen darunter heben.

Die Käsemasse in die Springform füllen und glatt streichen. Die restlichen Mandarinen 

darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. bei 175 Grad ungefähr 1 Stunde backen. 

Den Käsekuchen dann in der Springform mind. 7 Stunden auskühlen lassen. 

Kleiner Tipp:  Der Kuchen lässt sich prima einfrieren.

 

Calla`s Welt

MITTWOCH, 24. JULI 2013

PFIRSICH - TORTE MIT HIMMBEEREN

Zutaten für den Biskuitboden:

 3 Eier 

75g Zucker

1P. Vanillin- Zucker

25g Speisestärke

75g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

Zubereitung: Den Backofen vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Dabei langsam 75g Zucker und ein Pck. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unter den Eischnee rühren. Speisetärke, Mehl, Backpulver dazusieben und unterziehen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und 20 Min. backen. Biskuitboden zum abkühlen stürzen. 

Restliche Zutaten:

500g Himbeeren

50g Zucker + 100g Zucker

2 Pfirsiche(oder andere Früchte, ich habe Mango benutzt)

500g Magerquark

400g Schlagsahne

3 Päckchen Sahnefestiger(oder San-Apart von Küchle)

Minze zum verzieren

1EL Zitronensaft

150g Himbeeren mit Zitronensaft und 50g Zucker pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten zerteilen.( Ich habe anstatt Pfirsiche Mangos aus der Dose benutzt) Quark und 100g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger(oder San-Apart) einrieseln lassen. Unter den Quark heben. Biskuit quer in zwei Böden teilen, Tortenring um den unteren stellen. Quarkcreme halbieren, die Hälfte mit 250g Himbeeren mischen, in den Tortenring füllen. Oberen Biskuitboden auflegen. Restliche Quarkcreme darauf streichen.(bisschen für den Rand aufheben) Himbeerpüree auf die Creme gießen, beides marmorieren. Torte 15 Min. auskühlen, auslösen. Die aufgehobene Quarkcreme an den Tortenrand streichen. Mit Pfirsichspalten, den übrigen Himbeeren un der Minze granieren.

 

  

Pfirsich-Torte mit Kokos-Mandel-Boden

Zutaten:

2 Eier

50g Zucker

1 Pck Vanillin-Zucker

50g Mehl

15g Speisestärke

1 TL Backpulver

40g Kokosraspeln

1 BIO-Zitrone

400ml Sahne

1 Kilo Pfirsiche

1 Pck. Sahnesteif

250ml Orangesaft

1 Pck. heller Tortenguss

100g Mandelblättchen

Zubereitung:

Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Kokosraspel ohne Fett  in einer heißen Pfanne rösten. Die Zitrone heiß waschen, gut abtrocknen und die Schale abreiben. Sahne aufkochen, Zitronenschale und die gerösteten Kokosraspel zufügen. Vom Herd ziehen, mind. 8 Std.(am besten über Nacht) abkühlen lassen.Backofen vorheizen. Eine Springform (ca.26cm) mit Backpapier auslegen.Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei 50g Zucker und ein Pck. Vanillin-Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe einzeln einrühren. Mehl, Stärke,Backpulver unterziehen.Masse in die Form füllen,12 Min.backen.Die Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, eiskalt abschrecken, häuten.Dann entsteinen, in Spalten teilen und in 1EL Zucker andünsten. Sahnesteif zur kalten Kokossahne geben, diese steif schlagen nach Geschmack süßen.Einen Tortenring um den abgekühlten Boden stellen. Kokossahne daraufstreichen. Mit den Pfirsichspalten belegen.Dann die abgeriebene Zitrone auspressen, den Saft mit Orangensaft mischen. Tortengußpulver und den restlichen Zucker im Saft-Mix auf

lösen, unter Rühren aufkochen. Über die Pfirsiche träufeln, Torte 60 Min. kühlen. Auslösen. Mandelblättchen rösten und an den Rand drücken.

Walnuss - Cranberry - Cookies

Walnuss - Cranberry - Cookies

   Zutaten :  225 g Butter 

                  100 g Puderzucker 

                  300 g Mehl

                  150 g gemahlene Walnusse

                  100 g getrocknete Cranberrys

                 100 g halbe Walnusskerne

                  halbe Vanilleschote  oder 1 Pck. Vanillezucker 

Zubereitung :

 Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen . Mit Butter, Puderzucker,

Mehl und Walnüssen glatt verkneten. Die Cranberrys grob hacken unterkneten.Aus den Teig

Walnussgroße Bällchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Je halbe 

Walnuss auf jedes Plätzchen setzten und andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca.

 15 Minuten backen. Auf den Blech auskühlen lassen.

Saftiger Bananen Kuchen

Saftiger Bananen- Kuchen

Zutaten : 250 g Margarine  

               250 g Zucker

               3 Eier 

               100 g Schokolade gerieben Vollmilch oder Halbbitter

               1 TL Zimt , 2 TL Kakaopulver ,halbes TL Nelken ( gemahlen) 

               4 - 5 Bananen je nach Größe

               1 TL Natron

               300 g Mehl

               1 Pck. Backpulver

               Puderzucker zum dekorieren 

Zubereitung : 

                     Die Margarine und den Zucker schaumig rühren. Die Eier nach und nach

                     zugeben. Die Schokolade raspeln, mit Zimt , Kakao und den gemahlenen 

                      Nelken vermischen und unterrühren. Die Bananen schälen, mit einer Gabel 

                      zerdrücken und mit etwas Natron bestäuben, damit sie nicht braun werden.

                      Das Bananenmus zum Teig geben. Mehl und Backpulver vermischen und 

                      ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 

                      175 Grad ca. 50- 60 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen entweder

                      mit Schokoglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben.