PFIRSICH - TORTE MIT HIMMBEEREN
Zutaten für den Biskuitboden:
3 Eier
75g Zucker
1P. Vanillin- Zucker
25g Speisestärke
75g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Zubereitung: Den Backofen vorheizen. Die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Dabei langsam 75g Zucker und ein Pck. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln unter den Eischnee rühren. Speisetärke, Mehl, Backpulver dazusieben und unterziehen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen und 20 Min. backen. Biskuitboden zum abkühlen stürzen.
Restliche Zutaten:
500g Himbeeren
50g Zucker + 100g Zucker
2 Pfirsiche(oder andere Früchte, ich habe Mango benutzt)
500g Magerquark
400g Schlagsahne
3 Päckchen Sahnefestiger(oder San-Apart von Küchle)
Minze zum verzieren
1EL Zitronensaft
150g Himbeeren mit Zitronensaft und 50g Zucker pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Pfirsiche mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, entsteinen und in Spalten zerteilen.( Ich habe anstatt Pfirsiche Mangos aus der Dose benutzt) Quark und 100g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger(oder San-Apart) einrieseln lassen. Unter den Quark heben. Biskuit quer in zwei Böden teilen, Tortenring um den unteren stellen. Quarkcreme halbieren, die Hälfte mit 250g Himbeeren mischen, in den Tortenring füllen. Oberen Biskuitboden auflegen. Restliche Quarkcreme darauf streichen.(bisschen für den Rand aufheben) Himbeerpüree auf die Creme gießen, beides marmorieren. Torte 15 Min. auskühlen, auslösen. Die aufgehobene Quarkcreme an den Tortenrand streichen. Mit Pfirsichspalten, den übrigen Himbeeren un der Minze granieren.
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