Mini Erdbeer Törtchen
Zutaten:
500g Erdbeeren
120g weiche Butter (ich habe nur 90g Butter benutzt)
200g Löffelbiskuits
200ml Sahne
50g Zucker
250g Mascarpone
4 EL Zitronensaft
2 EL San-Apart
Zubereitung:
Erdbeeren waschen, putzen, mehr als die Hälfte in hauchdünne Scheiben schneiden. Rest pürieren. 6 Tassen mit Frischhaltefolie auskleiden.
Mascarpone, Zitronensaft und Zucker verquirlen. Erdbeerpürre einrühren. Tassenränder dachziegelartig mit Erdbeerscheiben auskleiden. Sahne mit der San-Apart steif schlagen und unter den Mascarpone heben.Einfüllen.
Löffelbiskuits fein zerbröseln, mit der Butter verkneten, auf die Tassen verteilen. Andrücken, 12 stunden kühlen. Vor dem servieren vorsichtig stürzen.
