Feine Ananas- Omelettes mit Frischkäsecreme

Zutaten:  3 Eier

               75 g Zucker

              

              2 Päckchen Vanillin- Zucker

     

              abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 

             4 EL Mehl 

             1 EL Speisestärke

             1 Packung Doppelrahm- Frischkäse (200g)

             3 Ananasringe (aus der Dose)( ich habe frische Früchte benutzt )

            2 EL Ananassaft oder was anders an Saft 

            250 g Schlagsahne 

           1 Päckchen Sahnefestiger

        

           1 EL Puderzucker 

          nach belieben Minze zum verzieren 

Zubereitung: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin- Zucker

                     dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Zitronenschale zufügen.

                  

                     Mehl und Stärke auf die Eischaummasse sieben, vorsichtig unterheben. 

                    Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Kreise (10-12 cm ) zeichnen und die

                    Biskuitmasse darin verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 grad (Umluft 

                   nicht geeignet) 10- 12 Minuten backen . Omelette aus dem Ofen nehmen und sofort 

                   vom Backblech lösen. Über einen Gegenstand (z.B, Tiegrolle, Gläser oder geknüllte 

                  Alufolie) klappen und auskühlen lassen.

                  In der Zwischenzeit Frischkäse, Ananassaft, 1 Päckchen Vanillin- Zucker und 25 g 

                  Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und den Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.

                 Sahne portionsweise unter die Frischkäsecreme rühren. 

                 Die Ananasringe abtopfen lassen und in kleine Stücke schneiden (oder beliebigen 

                Obst nehmen ). Die Käsesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (geht auch ohne)

                füllen und in die ausgekühlten Omelettes spritzen. Ananasstückchen oder anderes Obst

                in die Käsesahne drücken. Omelettes leicht mit Puderzucker bestäuben und mit Minze-

               blättchen verziert servieren . 

                  

Erdbeeren Torte als Tiramisu  

 Zutaten : 2 Eier 

               110 g Zucker

               3 Pck. Vanillenzucker

               50 g Mehl 

               15 g Speisestärke

               1 TL Backpulver

               800 g Erdbeeren

               250 g Mascarpone

               500 ml Sahne

               1 Pck. Erdbeer - Tortenguss

               1 Pck. Sahnesteif 

               1 EL Kakaopulver 

Zubereitung : Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Ein Backblech 

                    mit Hilfe von fest gefalteter Alufolie quer halbieren und die Hälfte mit Backpapier

                    belegen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

                    Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker            

                    langsam einrieseln lassen. Eigelbe einzeln einrühren.Mehl, Stärke, Backpulver 

                    unterziehen. Masse auf das Blech streichen, 12 Min. backen. 

                   

Die Erdbeeren in einem Sieb mit kaltem Wasser kurz abbrausen. Gut abtropfen

lassen, dann die grünen Kelchblättchen abschneiden und die Früchte, je nach 

Größe, halbieren oder vierteln.

Die Biskuitplatte zum Abkühlen stürzen. Mascarpone, 50 g Zucker, 2 Pck. Vanille-

zucker verquirlen. 100 ml Sahne steif schlagen und unterheben. Auf den Biskuitboden

streichen. Mit Erdbeeren belegen, 60 Min. kühlen.

Das Tortengusspulver und die übrigen 10 g Zucker in 250 ml  Wasser auflösen .

Alles unter rühren erhitzen, bis sich Blasen bilden. Etwas abkühlen lassen, dann über 

die Erdbeeren träufeln und erstarren lassen.

Sahnesteif in den restlichen 400 ml Sahne auflösen. Diese evtl. süßen, steif schlagen

und in einen Spritzbeutel  mit Lochtülle füllen. Dicht an dicht in Tupfen auf die Erdbeeren 

spritzen. Das Kakaopulver aufstäuben.

PS. Ihr könnt natürlich auch die doppelte Menge backen, für den ganzen Blech für mehr Gäste.