Feine Ananas- Omelettes mit Frischkäsecreme
Zutaten: 3 Eier
75 g Zucker
2 Päckchen Vanillin- Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
4 EL Mehl
1 EL Speisestärke
1 Packung Doppelrahm- Frischkäse (200g)
3 Ananasringe (aus der Dose)( ich habe frische Früchte benutzt )
2 EL Ananassaft oder was anders an Saft
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger
1 EL Puderzucker
nach belieben Minze zum verzieren
Zubereitung: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin- Zucker
dabei einrieseln lassen. Eigelb nacheinander unterrühren. Zitronenschale zufügen.
Mehl und Stärke auf die Eischaummasse sieben, vorsichtig unterheben.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Kreise (10-12 cm ) zeichnen und die
Biskuitmasse darin verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 grad (Umluft
nicht geeignet) 10- 12 Minuten backen . Omelette aus dem Ofen nehmen und sofort
vom Backblech lösen. Über einen Gegenstand (z.B, Tiegrolle, Gläser oder geknüllte
Alufolie) klappen und auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Frischkäse, Ananassaft, 1 Päckchen Vanillin- Zucker und 25 g
Zucker verrühren. Sahne steif schlagen und den Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.
Sahne portionsweise unter die Frischkäsecreme rühren.
Die Ananasringe abtopfen lassen und in kleine Stücke schneiden (oder beliebigen
Obst nehmen ). Die Käsesahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (geht auch ohne)
füllen und in die ausgekühlten Omelettes spritzen. Ananasstückchen oder anderes Obst
in die Käsesahne drücken. Omelettes leicht mit Puderzucker bestäuben und mit Minze-
blättchen verziert servieren .
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