Erdbeerschnecken
Für eine Form von 24cm Durchmesser benötigt ihr:
500g Mehl
1 Paket Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
250g Quark
75ml Milch
75ml Sonnenblumenöl
100-150g Erdbeermarmelade
Zubereitung:
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Backform mit Butter ausfetten. Nun den Quark, die Milch und das Öl mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut mit dem Handmixer verrühren. Das Mehl, Backpulver und den Zitronenabrieb dazugeben, kurz weitermischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30x50cm) ausrollen. Die Marmelade gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen, am Rand etwas Platz lassen. ( man kann auch ein paar kleingeschnittene Erdbeeren auf dem Teig verteilen) Nun das Ganze von der Längsseite her aufrollen und in ca. 15 Stücke schneiden. Die Rollen in die gefettete Backform einschichten. Nun im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen oder lauwarm genießen.
Rezept von: zimtkeksundapfeltarte.blogspot.de
Apfelteilchen
Zutaten:
3-4 Äpfel
3 EL Zitronensaft
150g Magerquark
1 Ei
6 EL Öl
75g Zucker
Eine Priese Salz
300g Mehl
1 Pck. Backpulver
5 EL Quittengelee (oder irgendeine Marmelade geht auch)
80g Mandelstifte oder Mandelblättchen
Zubereitung:
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1cm dicke Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft mischen.
Quark, Ei und Öl verrühren. Zucker, 1 Prise Salz, Mehl und Backpulver mischen, zur Quarkmischung geben. Alles erst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in 12 Portionenteilen und zu Kugeln formen. Auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche setzen.
Teigkugeln mit den Apfelspalten belegen, diese kräftig in den Teig drücken. Gelee in einem Topf erhitzen, Apfelteilchen damit bestreichen. Mit den Mandelstiften bestreuen.
Nacheinander im heißen Ofen bei 200 Grad 20 min. hellbraun backen.
Die heißen Apfelteilchen erneut mit Quittengelee (oder Marmelade ) bestreichen und auf den Backblechen lauwarm abkühlen lassen.
Man kann natürlich auch statt Äpfel auch Birnen nehmen.
