Süße Tassen 

Zutaten: 

40 g. Butter

2 Eier

70 g. Puderzucker

250 g. Magerquark

2 TL abgeriebene Limettenschale (Bio)

30 g. Grieß

Zubereitung:

40 g. Butter schmelzen. 2 Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, nach und nach 50g. Puderzucker einrieseln lassen, 3 Minuten weiterschlagen. 250g. Magerquark, Eigelbe, 2 TL abgeriebene Limettenschale, 30g Grieß verrühren, Butter kurz unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Masse in 3-4 mittelgroße, gefettete Tassen füllen.Im heißen Ofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten backen. Mit ein EL Puderzucker bestäuben und noch warm (oder kalt ) mit beliebegen Früchte-Kompott servieren .

            

Baiser - Erdbeereeistorte

Für den Baiser: 

4 Eiweiße (M) 

1 Priese Salz

200g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung :

300 g Erdbeeren

300 g Erdbeereis

2 EL Zucker

200 g Sahne

2 EL Mandelblättchen 

1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Baiser in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Backblech mit Backpapier belegen. Darauf Kreis (ca. 24cm ) zeichnen. Baisermasse spiralförmig als Boden und einen Rand ca. 4cm hoch spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 3 Stunden trocknen. Dann abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf einige zum Verzieren in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen. Erdbeereis ca. 10 Minuten antauen lassen, dann mit dem Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Erdbeerstücke unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Eismasse auf den Boden füllen. Mindestens 2 Stunden gefrieren. Mandelblättchen und Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und abkühlen lassen . Eistorte mit Mandelblättchen und restlichen Erdbeeren verzieren . 

(Ich habe die Mandelblättchen ohne Zucker in einer beschichteten Pfanne geröstet )

Gewürzgurken selber einlegen !

ca. 800g. kleine Einlegegurken

3 El Salz

2 Tassen  Essig , (ich habe Kräuteressig benutzt)

2 Tassen Wasser 

2 Tassen Zucker

2 EL Senfkörner

4 Körner Piment

3-5 lorbeerblätter

1 bund frischer Dill oder einlege Dill

20 Pfefferkörner , weiße

Zubereitung :

Gurken säubern und in eine Schüssel geben. Die 3 EL Salz in Wasser auflösen über die Gurken geben und 24 Stunden ziehen lassen. Gurken gründlich waschen und auf Gläser oder ein großes Glas verteilen,ebenfalls den Dill in die Gläser geben. Essig,Wasser, Zucker in einem Topf aufkochen und über die Gurken geben. Die Gläser bis ca. 2cm unter dem Rand befüllen. Bei 85 grad 30 Minuten einkochen. Die gurken sollten ca. 2-3 Wochen ziehen. 

(Ich habe einfach die Gläser in einem großen Topf mit bisschen Wasser gestellt und bei mittlere Hitze , Stufe  15 Minuten köcheln lassen.)