Baiser - Erdbeereeistorte

Für den Baiser: 

4 Eiweiße (M) 

1 Priese Salz

200g Zucker 

1 Päckchen Vanillezucker

Für die Füllung :

300 g Erdbeeren

300 g Erdbeereis

2 EL Zucker

200 g Sahne

2 EL Mandelblättchen 

1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Eiweiße und Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Baiser in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Backblech mit Backpapier belegen. Darauf Kreis (ca. 24cm ) zeichnen. Baisermasse spiralförmig als Boden und einen Rand ca. 4cm hoch spritzen. Im vorgeheizten Backofen ca. 3 Stunden trocknen. Dann abkühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf einige zum Verzieren in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen. Erdbeereis ca. 10 Minuten antauen lassen, dann mit dem Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Erdbeerstücke unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Eismasse auf den Boden füllen. Mindestens 2 Stunden gefrieren. Mandelblättchen und Puderzucker in einer Pfanne karamellisieren lassen und abkühlen lassen . Eistorte mit Mandelblättchen und restlichen Erdbeeren verzieren . 

(Ich habe die Mandelblättchen ohne Zucker in einer beschichteten Pfanne geröstet )