Kuchen mit schwarzem Tee
Zutaten:
3 Eier
200 ml Schwarzer kalter Tee
200 ml Öl
250 g Zucker
150 g Walnüsse grob gehackt
1 TL Zimt
1 Paket Backpulver
Mehl
Zubereitung:
Zuerst die Eier und Zucker schaumig schlagen. Danach den kalten Tee und Öl dazu geben und unterrühren. Bisschen Mehl mit Backpulver, Zimt mischen evtl. sieben und in die Eimasse geben, einrühren, dann soviel Mehl zu fügen bis der Kuchen- Teig dickflüssig ist. Da ich das nach meinem Gefühl mache kann ich keine Mehl Angabe geben. Zuletzt die Walnüsse unterrühren, und in eine gefettete Guglhupfform füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad backen. Wenn der Kuchen innen noch flüssig aber die Oberfläche schon braun ist, den Kuchen mit Alufolie bedecken und weiter backen .
Man kann auch die Backform mit Mandelblättchen auskleiden. Nach dem backen 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Nach Geschmack mit Glasur oder Puderzucker servieren.
Himbeer- Keks- Kuchen
Zutaten:
300g Zucker
500ml Milch
4 Päckchen Vanille- Puddingpulver
2 Päckchen Sahnefest oder 1EL San- Apart
4 Eier
700- 800g TK- Himbeeren
ca. 28 Stück Butterkekse
200g Zartbitterschokolade
2 TL Backpulver
400ml Sahne
3 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung:
Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen. Backofen auf 175 grad vorheizen. Himbeeren mit 100 g Zucker süßen, auftauen lassen. Eier, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker dickschaumig schlagen. Mehl, Backpulver und 1 Pck. Puddingpulver sieben und unterziehen. Masse auf das Blech streichen auf der Mittelschiene ca. 20 Min. backen.Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Milch, 2 Pck. Vanillezucker und 1 Pck. Puddingpulver unter Rühren aufkochen. Abkühlen lassen. 400 ml Sahne mit Sahnefest steif schlagen, dann den kalten Vanille- Pudding unterheben. Inzwischen Himbeeren abtropfen lassen. Saft auffangen, mit Wasser auf 500 ml auffüllen, 2 Pck. Puddingpulver unter Rühren aufkochen. Himbeeren unterheben und 10 Min. abkühlen. Das Himbeerkompott auf den abgekühlten Kuchenboden streichen. Die Sahne- Puddingcreme darüber,geben und glatt verteilen. Die Platte mit den ca. 28 Butterkeksen bedecken. Den Kuchen mind. 8 Std. kühlen. Die Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Auf die Kekse streichen, erkalten lassen. Wer mag kann noch extra Sahne schlagen und in Tupfen aufspritzen.
3D Kekse
Zutaten:
125g weiche Butter oder Margarine
200g Zucker
2 Eier
1 Vanillezucker
250g Mehl
1 Backpulver
Speisestärke
2 EL Kakao
Zubereitung:
Zuerst das Fett mit den Eiern, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und unterrühren. Zuletzt so viel Speisestärke zufügen, das der Teig nicht an den Fingern klebt. Aus dem Teig Walnussgroße Kugeln formen und auf einen mit Backpapier belegtes Blech legen. Danach gewünschte kleine Ausstechformen erst in Kakao wälzen und auf die Kekse drücken. Wenn man nichts zum Ausstechen hat, kann man auch Flaschendeckel benutzen, die sehen dann nach dem backen wie Pilze aus. Danach die Kekse im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 15 Minuten backen.
Backmischung Cranberry Cookies
Zutaten:
1 leeres ca.700 ml zb. Sauerkirschen Glas
110 g Mehl
1TL Backpulver
1 Priese Salz
75 g brauner Zucker
75 g weißer Zucker
65 g Haferflocken
100 g getrocknete Cranberries
100 g Schokostreusel ( ich habe ca. 50g benutzt )
Die folgenden Zutaten nacheinander vorsichtig im Glas schichten.
Wenn ihr Die Cookies backen wollt, müsst ihr ,
100 g Butter
1Ei
1P. Vanillezucker
glatt rühren und die oberen Zutaten hinzufügen und alles zu einem Teig verarbeiten. Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen mit je ca. 7cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Cookies im vorgeheizten Backofen 160- 180 Grad 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen da die Cookies am Anfang sehr weich sind.
Und so kann mann sie verschenken. Die Zutaten und die Zubereitung, jeweils auf einem Zettel schreiben ausschneiden. An das Glas binden.
Schokokuchen in der Tasse mit Apfel- Nuss- Kompott
Zutaten:
300g Birnen oder Äpfel
90g Zucker
1 EL Vanillezucker
60g weiche Butter
40g gehackte Haselnüsse
3 TL Puderzucker
100g Zartbitterschokolade (ich habe 50g Vollmich 50g Zartbitter benutzt)
2 Eier
20g Mehl
1 EL Kakaopulver
Zubereitung:
Birnen schälen, viertel, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Birnenwürfel mit 50 ml Wasser, 2 EL Zucker sowie Vanillezucker in einen Topf geben und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Topf vom Herd nehmen und Birnen abkühlen lassen. In einer Pfanne 1 TL Butter zerlassen. Nüsse hineingeben, mit 2 TL Puderzucker bestäuben und 2-3 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und auf einem Teller auskühlen lassen. Vier Espressotassen fetten und mit Mehl ausstäuben. Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen un Kuvertüre wieder abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Restliche Butter und Kuvertüre rühren. Eier und restlichen Zucker cremig rühren. Schokobutter unterziehen. Mit Mehl sowie Kakaopulver bestäuben und unter die Masse heben. Schokomasse in die Espressotassen füllen und im Backofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Schokokuchen mit Birnen und Nusskrokant garnieren. Mit 1 TL Puderzucker bestäubt servieren.
Muffins in Minieiswaffeln
Zutaten(für ca.24 stück):
100g Butter
60g Zucker
1P. Vanillezucker
125g Mehl
2 Eier
halber TL Backpulver
Zubereitung:
Zuerst Butter und Zucker schaumig schlagen, dann die Eier hinzufügen und zuletzt Mehl, Backpulver und Vanillezucker dazugeben. Das Ganze unterrühren sodass es ein geschmeidiger Muffin-Teig wird. Den Teig in einen Gefrierbeutel füllen, unten eine Ecke abschneiden und die kleinen Becher bis max. dreiviertel auffüllen. Im Ofen bei 180 Grad 17-19 Minuten backen. Wenn die Becher fertig sind sofort in Zuckerperlen wälzen da die Schokolade am Becher noch weich ist. Ihr könnt sie beliebig wie ihr wollt dekorieren zum Beispiel mit Zuckerguss oder Sahne.
