Schokokuchen in der Tasse

Schokokuchen in der Tasse mit Apfel- Nuss- Kompott

Zutaten: 

300g Birnen oder Äpfel

90g Zucker

1 EL Vanillezucker

60g weiche Butter

40g gehackte Haselnüsse

3 TL Puderzucker

100g Zartbitterschokolade (ich habe 50g Vollmich 50g Zartbitter benutzt)

2 Eier

20g Mehl 

1 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Birnen schälen, viertel, entkernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Birnenwürfel mit 50 ml Wasser, 2 EL Zucker sowie Vanillezucker in einen Topf geben und ca. 5 Min. leicht köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Topf vom Herd nehmen und Birnen abkühlen lassen. In einer Pfanne 1 TL Butter zerlassen. Nüsse hineingeben, mit 2 TL Puderzucker  bestäuben und 2-3 Min. karamellisieren lassen. Herausnehmen und auf einem Teller auskühlen lassen. Vier Espressotassen fetten und mit Mehl ausstäuben. Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Schüssel aus dem Wasserbad nehmen un Kuvertüre wieder abkühlen lassen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Restliche Butter und Kuvertüre rühren. Eier und restlichen Zucker cremig rühren. Schokobutter unterziehen. Mit Mehl sowie Kakaopulver bestäuben und unter die Masse heben. Schokomasse in die Espressotassen füllen und im Backofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Schokokuchen mit Birnen und Nusskrokant garnieren. Mit 1 TL Puderzucker bestäubt servieren.