Hamburger- Brötchen ( Pogca)

Hamburger -Brötchen auf türkischer Art oder Pogca

Zutaten:

400 ml  lauwarme Milch

200 ml Sahne

100 ml Öl

1 Paket Hefe

2 EL Zucker

1 EL Salz

Mehl 

evtl. Ei zum bestreichen und Sesam zum streuen

Zubereitung:

Zuerst die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Danach die restlichen Zutaten zufügen. Dann soviel Mehl dazugeben bis der Teig nicht an den Fingern kleben bleibt. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat. 

Wenn der Teig gegangen ist, beliebige Brötchen formen und nochmal zugedeckt ca. 15-20 Minuten gehen lassen.

Erst wenn die Brötchen sich sichtbar vergrößert haben, mit Ei bestreichen oder mit Milch, Sesam bestreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 175 Grad goldgelb backen. 

Wer nicht soviel Zeit hat, kann die Rohlinge in den vorgeheizten Backofen (50 Grad) schieben und gehen lassen. Wenn die Brötchen die doppelte Menge an Volumen  haben rausnehmen,  Backofen auf 175 Grad heizen und die Brötchen wie normal backen.

Ihr könnt natürlich aus dem dem Teig auf türkischen Pogcas (gefüllte Teigtaschen) machen. Egal mit welcher Füllung Käse, Hack, Spinat...

Die letzten habe ich mit Gouda betreut. 

Fischfrikadelle hausgemacht

Zutaten Für die Frikadelle:

500 g Seelachsfilet, Forelle

 oder anderen Fisch mit weißem Fleisch 

1 Ei

1 Zwiebel

2 Brötchen vom Vortag oder Toastbrot 

Salz, Pfeffer, Petersilie, Dill (trocken) , evtl. Fischgewürz

Öl zum braten

Zutaten zum kochen vom Fisch :

1-2 Möhren

ein kleines Stück Sellerie

2-4 Blätter Lorbeerblätter

ein Paar Körner Schwarzer Pfeffer 

1 Zwiebel

Zubereitung:

Als erstes werden wir den Fisch kochen, dafür das Gemüse grob würfeln, mit dem Gewürzen in einen Topf geben, reichlich Wasser einfüllen und zum kochen bringen. Das ganze 10 Minuten kochen lassen dann den Fisch hineingeben, ca. 10 Minuten kochen bis der Fisch gar ist. Fisch in dem Sud abkühlen lassen, aus dem Topf nehmen und überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Danach den Fisch in eine Schüssel geben, Zwiebel reiben, Petersilie fein hacken und restliche Zutaten zufügen. ( Brot erst in Wasser einweichen dann auspressen und zufügen). Das ganze zu einem Teig vermengen . Wenn der Teig noch sehr weich sein sollte evtl. bisschen Paniermehl zufügen. Runde oder ovale Burger formen und in der Pfanne in Öl braten.

Wer es gerne kross mag, kann die Frikadellen erst in Paniermehl wenden und braten.

Aus dem Gemüse und Sud kann man eine Fischsuppe machen wer es mag.

Kekse in Schwanen- Form

Kekse in Schwanen- Form

Zutaten:

250 g Butter oder Magarine

1 1/2 Gläser Puderzucker

1 Ei

1 Paket Vanillezucker

Mehl

Schokostreusel für die Augen

Zubereitung:

Fett, Puderzucker, Ei, Vanillezucker in eine Schüssel geben und glatt rühren. Danach so viel Mehl unterkneten bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt.

Den fertigen Teig 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann den Teig ausrollen und mit einem Glas ausstechen, einmal in der Mitte umklappen, mit einem Messer dreimal einschneiden. Danach einen  Schwan daraus formen( siehe Bild unten). Im vorgeheizten Backofen ca. 175 Grad goldgelb backen. 

Grieß-Kuchen mit  Zuckersirup

Zutaten:

5 Eier

1 Glas Zucker

1 Glas Grieß

1 1/2 Gläser Mehl

4 EL Butter oder Margarine, schmelzen und auskühlen lassen

1 Paket Backpulver

1 Paket Vanillezucker

evtl. Zitronen oder Orangenschale

Für den Sirup:

3 Gläser Zucker

3 1/2 Gläser Wasser

Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung:

Als erstes bereiten wir den Sirup vor, damit der Zuckersirup in der Zwischenzeit abkühlt. Dafür Zucker und Wasser, Zitrone in einen Topf geben, zum kochen bringen. Weitere 5- 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. 

Zuerst die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Danach die restlichen Zutaten nacheinander zugeben und unterrühren. Eine Auflaufform (ca.30x20 cm) fetten und den Kuchenteig hinein streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 175 Grad backen bis die Oberfläche goldgelb ist. Den Kuchen nach dem Backen in Stücke schneiden, und den erkalteten Sirup über den Kuchen gießen.

P.S: Die Gläser haben einen Fassungsvermögen von 200 ml.