Zutaten: 4 Eier
150 g. +2 EL +60 g. Zucker
100 g. Mehl, 75 g.+2,5 EL
40 g. Speisestärke
3 EL ( 20g,) Kakao
2 TL Backpulver
1 Glas (720ml) Kirschen
500 g.Mascarpone
3 Päckchen Vanillin - Zucker
400 g. Schlagsahne
2 Päckchen Sahnefestiger
50 g. Halbbitter- Kuvertüre
1 kleiner Gefrierbeutel
Zubereitung : 1 Eine Spingform (26 cm ) am Boden fetten. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL kaltes
Wasser steif schlagen, dabei 150 g. Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln
darunter schlagen. Mehl, 75 g. Stärke, Kakao und Backpulver darauf sieben
und unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175° ca.
30 Minuten backen. ( Stichprobe mit einem Holzspieß machen)
2 Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 2,5 EL Stärke und 100 ml
Saft verrühren. Rest Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Die Stärke einrühren
und nochmals kurz aufkochen. Kirschen unterheben und auskühlen.
3 Mascarpone, Vanillin- Zucker und 60 g. Zucker kurz mit dem Handrührgerät
verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter
die Mascarpone- Creme heben.
4 Biskuit 2 mal waagerecht durchschneiden. Formrand um den unteren Boden
schließen. Ca. ein viertel Kirschen in die Mitte geben und ca. ein drittel der Sahne
darum verteilen. 2. Boden darauf legen. Etwas Sahne in die Mitte streichen und
Rest Kirschen darum verteilen. 3. Boden darauf legen. Mit Rest Sahne ein-
streichen.
5 Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen
und eine kleine Ecke abschneiden. Torte damit verzieren und mind. 2 Stunden kalt
stellen.
