Kräuter-Käse Zupfbrot

KRÄUTER-KÄSE-ZUPFBROT  

             

1 Paket Hefe

450 ml Wasser

750 g Mehl

16 g Salz

50 ml Olivenöl

Außerdem:

150g weiche Butter

1 großes Bund gemischte Kräuter (bei mir Petersilie, Rosmarin, Dill, Thymian, Oregano)

2 Knoblauchzehen

Salz und Pfeffer

ca. 100g Parmesan oder ein anderer würziger Hartkäse

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde in die Mitte machen. Die Hefe in die Mulde bröckeln. Salz, Wasser und Öl zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 

Abgedeckt ca. 1 Stunde stehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit eine Kräuterbutter herstellen, dazu die Butter zusammen mit den Knoblauchzehen schaumig schlagen. Die Kräuter fein hacken und in die Butter einrühren. Mit Salz, Pfeffer nach Geschmack würzen. Den aufgegangen Hefeteig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und rechteckig ausrollen (ca. 50x60 cm). Dünn und gleichmäßig mit Kräuterbutter bestreichen und frisch geriebenen Parmesan bestreuen. 

In ca. 10x10 cm große Stücke schneiden, übereinander legen und nebeneinander in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform oder hintereinander in eine Kastenform stellen. Die gesamte Form auslegen und nochmals ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen, bis das Zupfbrot schön gebräunt und komplett durchbacken ist. Aus dem Backofen nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen und auf ein Rost komplett abkühlen lassen.