Apfelkuchen mit Rosinen und Mandeln

Apfelkuchen mit Rosinen und Mandeln

Zutaten:

100g Zucker

2EL Zitronensaft 

1 Prise Zimtpulver

750g Äpfel

60g Rosinen

1EL Puderzucker

2EL Paniermehl

290g Mehl

2 Eier

150g Butter

75g Mandelstifte

Zubereitung:

Alle benötigten Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Die Rosinen mit kaltem Wasser waschen, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Mehl sieben, 250g davon mit 1EL Zucker, 1 Ei  und der Butter glatt verkneten. Den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30 min. kühlen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Zitronensaft, Mandeln, 1 Prise Zimt, den Rosinen, 75g Zucker und 40g Mehl mischen. Backofen vorheizen(ca.180 Grad). 2/3 des Teiges zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen. Mit Backpapier ausgekleidete Pie- oder Springform damit auskleiden. Paniermehl aufstreuen. Den Apfel-Mix in der Form verteilen. Das letzte Teigdrittel zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen und ca. 1 cm breite Streifen ausrädeln, als Gitter auf die Äpfel legen. Das zweite Ei verquirlen, Gitter damit bepinseln. Die übrigen 15 g Zucker auf den Kuchen streuen, ca. 40 min. backen. Nach Erkalten mit dem Puderzucker bestäuben.