Zutaten: je nach Größe 1-2 Spitzkohl
2 kleine Zwiebeln
ca. 300gr. türkischen Reis
1 bund Petersilie
1Esslöffel Tomaten oder Paprikamark
Salz,Pfeffer,Cumin (Kreuzkümmel),Chilipulver,getrocknete Minze
ca.200ml.kochendes Wasser +1El.Tomatenmark
Zubereitung: Zuerst setzt man einen Topf mit reichlich Wasser auf den Herd und
lässt es kochen. In der zwischenzeit den Strung von dem Spitzkohl
rauschneiden.Wenn das Wasser kocht, den Spitzkohl ganz in den Topf
geben und 1-2 Minuten blanchieren. Einzelne Blätter aus dem Topf mit
einer Zange rausholen und in eine Schüssel voll mit kaltem Wasser
reinlegen.Wenn man die ganzen Spitzkohlblättter blanchiert hat, lässt
man alles in einem Sieb austropfen.
Die Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf anbraten bis sie glasig
werden. Dann den Tomatenmark hinzufügen, ein paar mal umrühren und
Reis dazu geben und nochmal umrühren.Ca. 200ml. kochendes Wasser
hinzufügen und auf kleinster Stufe garen bis der Reis das Wasser aufge-
saugt hat.Zum Schluß die ganzen Gewürze und die klein gehackte Peter-
silie dazu geben und unterheben.
Die Spitzkohlblätter auf der Arbeitsplatte ausbreiten und mit
der Reisfüllüng zu Rouladen formen.
Die fertigen Rouladen in einen Topf geben. Und in einer Schüssel
ca. 250ml. Wasser mit einem Löffel Tomatenmark und einer Priese Salz
glattrühren und in den Topf geben.
Den Topf auf die Herdplatte setzen, auf höchste Stufe schalten ,wenn es
anfängt zu blubbern den Herd auf die kleinste Stufe runterdrehen bis die
Rouladen gar sind .(Und ab und zu gucken ob reichlich Flüssikkeit im
Topf ist. Sonst brennen sie an. (evt.noch mehr Wasser dazugeben.)
Tipp: Wer es mit Hack mag, kann vor den Zwiebel noch die gewünschte Menge
anbraten und später dem Rezept folgen.
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