Franzbrötchen

Zutaten:

500gr. Mehl evlt.halb Roggen halb Weizen

80gr. zerlassene Butter

1 Packung Hefe

50gr. Zucker

250ml. warme Milch

halbes Teelöffel Salz

halbes Teelöffel Kardamom

100gr. Butter,zerlassen, zum Bestreichen

Zimt und Zucker ( ca. 75-100 gr. Zucker ,2 El. Zimt)

Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel füllen. In die Mitte eine Mulde drücken. In diese zerbröselte Hefe , zerlassene Butter,Zucker,warme Milch und Kardamom füllen .Auf den Rand Salz streuen. Mit den Knethaken vom Handrührgerät durchkneten und zu einer Kugel formen.An einem warmen Ort gehen lassen.Bei verwendung von Roggenmehl 2 mal gehen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Backunterlage zu einem großen Rechteck ausrollen. Den Teig mit Butter bepinseln und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen.Mit einem Messer ca.5cm (oder 15 dicke Scheiben )abschneiden und auf das Backblech setzen,dann mit einem Kochlöffelstiel in der Mitte der aufrecht stehenden Scheibe längs eindrücken und so die beiden Seiten auseneinander drücken. Mit dem reslichen Butter bepinseln.( Wer es süß mag kann nochmal Zucker drauf  streuen).Nochmals 10 Minuten gehen lassen .Danach backen, bis die Franbrötchen goldgelb sind.