Kuchen mit Karotten und Walnüssen

Kuchen mit Karotten und Walnüssen

Zutaten:

4 Eier

1,1/5 Gläser Zucker

2 Gläser geraspelte Karotten

1 Glas Öl

1 Glas grob gehackte Walnüsse

1 Paket Backpulver

1 Paket Vanillezucker

1 Teelöffel Zimt 

ca. 3 Gläser Mehl

Zubereitung:

Zuerst die Eier und den Zucker schaumig rühren. Danach Öl, Zimt unterrühren und nach einander die anderen Zutaten hin zufügen. Zuletzt das Mehl langsam unterrühren, bis ein dickflüssiger Kuchen Teig entstanden ist. Den Kuchen- Teig in die gewünschte gefettete Backform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad backen. Immer eine Stäbchen Probe machen. Wenn die Oberfläche vom Kuchen schon braun ist, aber innen noch flüssig dann evtl. den Kuchen mit Alufolie bedecken und weiter backen. Den Kuchen erst 10 Min. in der Form, dann auf einen Gitter abkühlen lassen. Wenn der Kuchen noch heiß ist, zerbricht er leicht beim Stürzen. 

Ps: Ich habe Gläser mit 200 ml  Füllmenge benutzt.

Ihr könnt statt Karotten auch geraspelten Kürbis nehmen.