Eierplätzchen

4 Eier

150 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

200 g Mehl

Zubereitung:

Die Eier schaumig schlagen. Den Zucker und den Vanillezucker unterrühren, so lange rühren, bis der Zucker aufgelöst ist und eine cremige Masse entsteht. Das gesiebte Mehl vorsichtig unterrühren.

Den Teig mit einem Teelöffel in kleinen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 200 Grad (Umluft) 8-10 Minuten backen. Sofort vom Blech nehmen und auskühlen lassen.

Zur längeren Aufbewahrung am besten in ein geschlossenes Gefäß geben.

Ihr könnt sie natürlich auch mit Sahne füllen und in kalte Milch oder in kalten Kaffee  tauchen, danach sofort in Kokosraspeln wälzen.