Quark- Schnitten mit Mandarinen 

Zutaten:

4 Eier

1 Priese Salz

125 g Zucker +100 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

60 g Mehl

60 g Speisestärke

1 TL Backpulver

2 Dosen (a 314 ml) Mandarinen

500 g Magerquark

400 g Sahne

3 Päckchen Sahnefestiger oder San- Apart

1-2 EL gehackte Pistazien

evtl. Melisse zum verzieren , Backpapier

Zubereitung:

Backblech (ca. 35 x 40) mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß, Salz und 2 Esslöffel kaltes Wasser steif schlagen, dabei 125 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunter schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben und unterheben. Auf das Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad ) ca. 12 Minuten backen. Auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Backpapier sofort abziehen. Biskuit auskühlen lassen. 

Mandarinen gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Quark, 5 EL Mandarinensaft und 100 g Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger oder San- Apart einrieseln lassen. Unter den Quark heben.

Biskuit 1x quer durchschneiden, sodass 2 kleinere Platten entstehen. Beide Platten mit je 1-2 EL Saft beträufeln. 1 /4 Quark-creme auf eine Biskuit-platte streichen. Mit Mandarinen, bis auf ca. 15 Stück, belegen. 3 /4 von der übrigen Creme darauf streichen. 2. Platte darauf legen, etwas andrücken. Mit der übrigen Creme bestreichen, evtl. mit einem Tortenkamm oder einer Gabel durchziehen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. 

In ca. 15 Stücke schneiden. Mit Pistazien, Melisse und übrigen Mandarinen verzieren. 

Ich habe diesmal eine runde Backform benutzt. Die Form habe ich vor dem füllen Mit Fett bestrichen und Paniermehl bestreut.

Die rechteckige Version habe ich mit  Erdbeeren gemacht.