Weihnachtsstollen

Weihnachtsstollen

500g Mehl

1 Pck. Hefe

100 g Zucker

1 Ei

150 g Butter 

150 ml lauwarme Milch

1 Priese Salz

100 g Rosinen

50 g Korinthen

100 g Mandeln grob gehackt

50 g Orangenat

50 g Zitronat

1/3 TL Kardamom

1 P. Vanillezucker

1/2 TL Zimt 

ein Paar Tropfen Bittermandelaroma

50 g Butter (heiße ) zum Bestreichen

50 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Rosinen und Korinthen in eine Schüssel mit warmen Wasser geben und 5 Minuten stehen lassen, abgießen und beiseite stellen. 

Hefe mit bisschen Zucker anrühren und die lauwarme Milch zugeben. Mehl, Butter, Salz und das Ei in eine Rührschüssel geben. Angerührte Hefe zufügen und aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Der Hefeteig sollte  nicht zu weich, aber schön glatt gearbeitet sein. Abgedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen. Anschließend werden die Gewürze mit den restlichen Zutaten gemischt und alles wird per Hand zu einem Stollenteig verarbeitet. Den Stollenteig wieder ca. 30 Min. ruhen lassen und eine Stolle formen. Auf einen mit Backpapier vorbereitetes Blech setzen und leicht angehen lassen. Der Stollen wird im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad etwa 45 Min. gebacken. Wenn der Stollen zu schnell dunkel wird, mit Alufolie bedecken und weiter backen. Nach dem backen sofort mit der heißen Butter einstreichen, dick mit Puderzucker bestreuen. 

( Wer die Rosinen mit Rum aromatisieren will,  Rosinen und Korinthen mit etwas Rum in einer geschlossen Schüssel ziehen lassen.)

Ich habe zusätzlich in eine Ecke noch Marzipan für meine Tochter Marzipan zugefügt.  ;-)